Chef / Cheffe de rang

MISSIONS : Responsable d'un rang, le chef de rang veille au bon déroulement du service sur l'ensemble de ses tables. RESPONSABILITES : Sous l'autorité du responsable de salle, le chef de rang : • accueille les clients et les conseille au mieux sur le choix du menu et des suggestions (parfaite connaissance de la carte et des suggestions) • prend la commande des clients (parfaite maîtrise de l'outil caisse ou pocket) • s'assure de la prise de commande des boissons / apéritifs dans les 5 minutes au maximum après l'arrivée des clients à table • s'assure de la prise de commande des plats à la fin du service des apéritifs ou au maximum 10 minutes après le service des apéritifs • assure la réactivité du service dès mise à disposition des plats sur les différents passes • réalise le service à table de manière qualitative et efficace (maîtrise de toutes les techniques de présentation et de service • Tartares, Bocconcini, etc.) • s'assure de la satisfaction des clients en restant systématiquement attentif à toutes les tables de son rang pendant le service, proactivité dans le respect des timings de services et temps d'attente • est force de proposition pour suggérer des ventes additionnelles (planchettes apéritifs, desserts, cafés, digestifs, boissons, etc.) -informe de manière pro-active le responsable de salle ou son adjoint des problématiques ou évènements pouvant altérer le bon déroulement du service • prépare les additions en vérifiant la complétude, assure l'encaissement exact • débarrasse les tables • assure la remise en place des tables de manière réactive pour le prochain service, s'assure de la disponibilité permanente des couverts, des produits apéritifs ( bretzels, olives, .) , des tasses à café ( sucre, spéculoos, etc.) , des condiments et du fromage râpé. -s'assure de la propreté de la vaisselle avant et après le service, du matériel de service (tables, chaises, ménagères, .. etc) . Selon les besoins de l'organisation du restaurant, assure la remise en état et le nettoyage de la salle, des toilettes, des vestiaires, de l'office, le vidage des poubelles. -selon les besoins du service, peut être amené à effectuer le service du bar -gestion rigoureuse de sa caisse quotidienne en lien avec le chef de salle. COMPÉTENCES / APTITUDES : • CAP minimum / ou Bac Pro / ou BTS • Sens aigu de l'accueil et du service • Capacité à travailler en équipe, exemplarité • Connaissances approfondies du secteur de la restauration, du travail en salle, du contenu de la carte • Excellente présentation et aisance dans la communication, savoir être et hygiène irréprochable.