Chef de cuisine (H/F)

En tant que chef de cuisine, vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine et de l'identité culinaire du restaurant. Création Culinaire • Création des plats et du Menu du restaurant • Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts • Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés Approvisionnement et gestion des stocks • Sélection / Négociation des matières premières • Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises • Organisation des espaces de stockage • Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid • Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits. Gestion de la production • Organisation et optimisation des postes de travail • S'assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à la réalisation des plats • Annonce des commandes et répartition des tâches • Contrôle qualité process et techniques de cuisine • Ajustement des assaisonnements avant dressage • Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle • S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine • Optimise les coûts afin de réduire les pertes Management et Formation des équipes • Établit les plannings et les horaires de travail • Distribue les tâches selon les compétences des membres de sa brigade • Recrute ses équipes selon ses besoins • Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe • Repère les hauts potentiels et les amène à leur meilleur niveau • Assure l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes